Składniki pokarmowe w żywieniu

Część I

ENERGIA
Zapotrzebowanie człowieka na energię z pożywienia zależy od kilku powiązanych ze sobą czynników: masy ciała, wieku, aktywności fizycznej oraz klimatu i innych czynników środowiskowych. Normy na energię są wyrażane w kilokaloriach (kcal) i w jednostkach międzynarodowych: kilodżulach (kJ), przy czym 1 kcal = 4,184 kJ.

Energia jest potrzebna do wszystkich przemian zachodzących w organizmie. Dla człowieka jedynym źródłem energii jest energia chemiczna zawarta w pożywieniu.
Energia zawarta w pożywieniu wyrażona jest w dżulach (kJ) lub megadżulach (MJ).

Witaminy, składniki mineralne, woda NIE dostarczają energii.

Dżule są często zastępowane przez kilokalorie (kcal)

1 kaloria = 4.184J

1 kcal = 1000 kalorii = 4.184 kJ

(w praktyce, aby przeliczyć kalorie na dżule stosuje się mnożnik 4.2)

Składnikami dostarczającymi energię do organizmu są:
• Białka
• Tłuszcze
• Węglowodany

1 g białka to 4 kcal 
1g tłuszczów 9 kcal 
1g węglowodanów 4 kcal 
1g alkoholu 7 kcal

Prawidłowa racja pokarmowa powinna dostarczać:
10-15% energii z białka
25-30% energii z tłuszczu
55-60% energii z węglowodanów

Poprzedni artykuł Następny artykuł

Swoje opinie wyrażać mogą tylko opini zarejestrowane w serwisie

Załóż konto i/lub Zaloguj się