Quinoa inaczej zwana komosą ryżową (prosem boliwijskim) jest doskonała dla każdego kto tęskni do odżywczego i dodającego sił pożywienia!

Quinoa jest skarbnicą witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.

Pochodzi z rodziny Chenopodium i jako spokrewniona z amarantusem posiada podobne do niego niezykłe właściwości. Kształtem i smakiem przypomina ziarno zbóż, chociaż nim nie jest. Zaliczana jest do pseudozbóż, tzn. roślin wytwarzających bogate w skrobię nasiona, niebędących zbożami. W pradawnych czasach była podstawowym pożywieniem Inków, nazywanym przez nich „matką zbóż”. Roślina była wykorzystywana w obrzędach religijnych. Jednak najbardziej ceniona była ze względu na wysoką wartości odżywczą.

Właściwości lecznicze
Komosa ryżowa wzmacnia cały organizm, szczególnie nerki (pobudza i rozgrzewa funkcje ciała) oraz funkcje osierdzia. Quinoa doskonale uzupełnia niedobory witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.

Bogata w białko
W porównaniu z innymi zbożami komosa ryżowa posiada największą zawartość białka. Interesujący jest skład aminokwasów. Nasiona komosy cechują się obecnością wszystkich ośmiu aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie są syntetyzowane w organizmie zwierzęcym i muszą być dostarczane w pożywieniu. Doskonale zrównoważona kompozycja aminokwasów pokrywa się z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia (WHO). 

Nasiona komosy uważane są za źródło białka bezglutenowego, dlatego mogą być bezpiecznie stosowane i dietoterapii celiakii.

Zawiera więcej wapnia niż mleko i najwięcej tłuszczów spośród wszystkich zbóż. Stanowi bardzo dobre źródło żelaza, fosforu, witaminy E i witamin z grupy B. Komosa ryżowa jest również doskonałym źródłem potasu, cynku, oraz błonnika pokarmowego.

Występują również saponiny, dzięki którym produkty z komosy mogą wykazywać działanie między innymi przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe i immunostymulujące.

Zawartość aminokwasów w g/100g quinoa

Zawartość minerałów i pierwiastków śladowych w mg/100g quinoa

Zawartość witamin g/100g quinoa

Zastosowanie
Jest delikatna, niemal neutralna w smaku, dzięki czemu świetnie komponuje się z innymi produktami. Można ją podawać jak ryż, makaron czy ziemniaki, dodawać do zup, robić z niej zapiekanki, sałatki, puddingi, dania wytrawne i słodkie. Dobrze łączy się z ziołami, orzechami i wszystkimi warzywami. Jest lekkostrawna i sycąca. Może być wspaniałym komponentem zup oraz dań jednogarnkowych. 

Wskazówka: 
Łupina nasion quinoa zawiera saponiny, czyli naturalne gorzkie glikozydy, wykazujące działanie przeciwkrzepliwe (tj. rozrzedzające krew). Przed spożyciem quinoa winna zatem zostać dokładnie umyta. Obecność saponiny dyskwalifikuje jednak quinoa jako składnik pożywienia dla niemowląt i małych dzieci.

Gotowanie 
Komosę ryżową gotuje się któtko– zaledwie 15 minut. Należy pamiętać, by przed przyrządzeniem ziarna dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, gdyż otoczone są warstwą saponiny, gorzkiej substancji o właściwościach dezynfekujących i myjących. 

Produkty z quinoa można nabyć w sklepach ekologicznych i ze zdrową żywnością.

Zdrowa quinoa uchodzi za idealny suplement diety! 

Poprzedni artykuł Następny artykuł

Swoje opinie wyrażać mogą tylko opini zarejestrowane w serwisie

Załóż konto i/lub Zaloguj się